Sauerkirschmarmelade mit Rotwein

Zutaten für 6 Portionen
1.1 | kg | Sauerkirschen |
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125 | ml | Rotwein, trocken |
1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
1 | kg | Gelierzucker 1:1 |
1 | Bund | Zitronenmelisse |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 31 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Sauerkirschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Stiele entfernen sowie die Kerne herauslösen.
- Anschließend die Sauerkirschen in einen großen Topf geben, den Zitronensaft sowie den Rotwein hinzufügen und den Gelierzucker einstreuen.
- Nun alle Zutaten mit einem Kochlöffel gründlich vermischen und zunächst bei mittlerer Temperatur langsam erhitzen.
- Die Kirschen währenddessen mit einem Stabmixer grob zerkleinern.
- Als Nächstes die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Sobald die Fruchtmasse kocht, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, währenddessen immer wieder umrühren und nach 3 Minuten Kochzeit die Zitronenmelisse unterrühren.
- Die fertige Sauerkirschmarmelade mit Rotwein sofort in 6 kleine, saubere Schraubgläser füllen und fest verschließen.
- Im Anschluss daran vollständig auskühlen lassen und kühl sowie dunkel aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Sofern die Zeit vorhanden ist, das Fruchtgemisch zunächst 2 Stunden - gern auch über Nacht - zugedeckt durchziehen lassen. Es bildet sich reichlich Saft, die Früchte lassen sich noch einfacher einkochen und das Aroma der Marmelade wird verstärkt.
Die Zitronenmelisse gibt der Marmelade einen besonderen Pfiff, allerdings schmeckt sie auch ohne. Zum Schneiden ein paar Blätter aufeinanderlegen, längs zusammenrollen und mit einer Schere fein schneiden.
Gegen Ende der Kochzeit zur Sicherheit eine Gelierprobe durchführen.
Verschlossen hält sich die Marmelade bis zu 1 Jahr. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
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