Sauerkirschpfannkuchen

Kleine, saftige Sauerkirschpfannkuchen mag jeder. Besonders dann, wenn sie warm aus der Pfanne oder dem Ofen kommen. Hier ist das Rezept dafür.

Sauerkirschpfannkuchen

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Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Eiweiß
3 Stk Eigelb
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
150 g Mehl
150 ml Milch
1 Prise Salz
450 g Sauerkirschen
6 EL Butterschmalz
2 EL Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst Eiweiß in einen Rührbecher geben und zu festem Eischnee aufschlagen.
  2. Eigelb mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Dann das Mehl, Backpulver, die Milch sowie das Salz unterrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Nun die Sauerkirschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Stiele sowie Kerne entfernen, die Früchte halbieren, unter den Pfannkuchenteig mengen und 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Währenddessen den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Die Hälfte Butterschmalz in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nun den Teig für 3 kleine Sauerkirschpfannkuchen in die Pfanne setzen und jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite backen.
  6. Die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm halten, das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.

Tipps zum Rezept

Alle Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

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