Sauerkraut-Auflauf mit Gyros
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter, zum Fetten |
|---|---|---|
| 70 | g | Käse, gerieben (z.B. Gouda), zum Bestreuen |
Zutaten für das Sauerkraut
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 800 | g | Sauerkraut (Glas oder Dose) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
Zutaten für Gyros
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 800 | g | Gyros-Fleisch (vom Schwein), gewürzt |
Zutaten für den Guss
| 120 | ml | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 250 | g | Frischkäse, Natur |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 30 | g | Käse, gerieben (z.B. Gouda) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
63 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Sauerkraut die Zwiebeln schälen und fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten.
- Hiernach das Sauerkraut abtropfen lassen, etwas ausdrücken, mit in den Topf geben, mit dem Chilipulver bestäuben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
- Danach die Brühe dazugießen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.
- In der gleichen Zeit für das Gyros das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gyros-Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze für 4-6 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Währenddessen für den Guss die Schlagsahne mit dem Frischkäse, etwas Salz und Pfeffer und Käse vermengen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
- Jetzt das Sauerkraut erneut abgießen, gleichmäßig in die Auflaufform geben, das Gyros aus der Pfanne darüber verteilen und alles mit der Sahnemasse übergießen.
- Nun die Zutaten mit dem restlichen Käse bestreuen und den Sauerkraut-Auflauf mit Gyros für 22-25 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist der Guss leicht gebunden.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann den Guss mit gehackten Kräutern (wie beispielsweise Petersilie und Basilikum) verfeinern und auch den Auflauf mit frischen Kräutern garniert servieren.
Gyros-Fleisch auswählen: Am besten eignen sich Schweinefleischstücke wie Nacken oder Schulter, da sie saftig bleiben. Alternativ kann man auch Hähnchen- oder Putenbrust nehmen, wenn man es magerer möchte. Wichtig: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, damit es beim Anbraten schön kross wird und im Auflauf nicht trocken wird. Fertiges Gyros-Gewürz oder selbstgemachte Mischung (Paprika, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer) sorgt für aromatischen Geschmack. Hier eine Rezept-Empfehlung für Gyros-Gewürz.
Frischkäse sorgt für Cremigkeit und verhindert, dass der Auflauf zu flüssig wird.
Kurz vor Ende der Backzeit den Grill einschalten, damit der Käse eine knusprige Kruste bekommt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kräftiger Weißwein wie Riesling oder Grüner Veltliner bringt Frische und Fruchtigkeit, während ein helles, mildes Bier oder ein herbes Pils die kräftigen Fleisch- und Käsearomen ergänzt. Wer alkoholfrei bleiben möchte, greift am besten zu einem spritzigen Mineralwasser, einem Apfelsaft-Schorle oder einem leicht herben Kräutertee, um das Gericht geschmacklich auszugleichen, ohne die Schwere des Auflaufs zu verstärken.
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