Sauerkraut mit Süßkartoffeln

Ein einfaches Rezept für einen deftigen Sauerkraut-Eintopf mit leckeren Süßkartoffeln.


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Zutaten für 4 Portionen

500 g Sauerkraut
350 g Süßkartoffeln
1 Stk Gemüsezwiebel
3 EL Curry, gemahlen
2 EL Öl
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
125 ml Kokosmilch
2 Stk Pfirsiche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 TL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und mit einer Küchenreibe in grobe Streifen reiben.
  2. Nun etwas Öl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebeln als auch die Süßkartoffeln für circa 2 - 3 Minuten auf mittlerer Stufe darin andünsten.
  3. Als Nächstes das Currypulver hinzugeben, gut vermengen und die Masse für weitere 2 -3 Minuten dünsten.
  4. Nachfolgend die Brühe, die Kokosmilch als auch den Orangensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  5. Im nächsten Schritt das Sauerkraut hinzugeben und dieses zugedeckt bei mittlerer Hitze für circa 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Währenddessen die Pfirsiche waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  7. Zuletzt die Pfirsicstücke dem Sauerkraut mit Süßkartoffeln hinzufügen, das Ganze mit Salz, Pfeffer als auch Zitronensaft würzen und für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Zum sind Mandelsplitter oder frischer Schnittlauch besonders gut geeignet.

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