Sauerkraut mit Süßkartoffeln

Name: Sauerkraut mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Curry, gemahlen; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Gemüsezwiebel; 125 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Stk Pfirsiche; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 350 g Süßkartoffeln; 1 TL Zitronensaft

Ein einfaches Rezept für einen deftigen Sauerkraut-Eintopf mit leckeren Süßkartoffeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Sauerkraut
350	g	Süßkartoffeln
1	Stk	Gemüsezwiebel
3	EL	Curry, gemahlen
2	EL	Öl
700	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Orangensaft
125	ml	Kokosmilch
2	Stk	Pfirsiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	TL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und mit einer Küchenreibe in grobe Streifen reiben.
Nun etwas Öl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebeln als auch die Süßkartoffeln für circa 2 - 3 Minuten auf mittlerer Stufe darin andünsten.
Als Nächstes das Currypulver hinzugeben, gut vermengen und die Masse für weitere 2 -3 Minuten dünsten.
Nachfolgend die Brühe, die Kokosmilch als auch den Orangensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Im nächsten Schritt das Sauerkraut hinzugeben und dieses zugedeckt bei mittlerer Hitze für circa 25 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Pfirsiche waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zuletzt die Pfirsicstücke dem Sauerkraut mit Süßkartoffeln hinzufügen, das Ganze mit Salz, Pfeffer als auch Zitronensaft würzen und für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ruhen lassen.