Sauerkrautsalat mit Mandarinen

Das Rezept für diesen frischen Sauerkrautsalat mit Mandarinen passt sehr gut in eine schnelle, unkomplizierte und vor allem gesunde Küche.


Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Sauerkraut, mild
1 Dose Mandarinen, á 314 ml
1 kpf Radicchio
50 g Cashewkerne, gesalzen

Zutaten für das Dressing

2 TL Currypulver, mild
4 TL Honig, flüssig
6 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Sauerkraut grob zerzupfen und in eine Schüssel geben. Anschließend den Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern.
  2. Als Nächstes die Mandarinen in ein Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen und die Mandarinen unter das Sauerkraut mischen
  3. Nun den Mandarinensaft in einer Schüssel mit dem Honig, dem Currypulver, Pfeffer und Salz verquirlen und dann das Rapsöl unterschlagen.
  4. Das Dressing über das Sauerkraut gießen, gründlich untermischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
  5. Zuletzt die Radicchioblätter auf Portionstellern anrichten und den Sauerkrautsalat mit Mandarinen darauf verteilen.
  6. Die Cashewkerne mit einem schweren Messer grob hacken, über den Salat streuen und servieren.

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