Sauerkrautsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Möhren |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Kümmelsaat oder gemahlen |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Sauerkraut in eine Schüssel geben, gegebenenfalls etwas auseinanderzupfen und lockern.
- Anschließend die Möhre waschen, schälen und auf einem Gemüsehobel grob reiben.
- Dann den Apfel waschen und - geschält oder ungeschält - ebenfalls grob reiben. Die Apfel- und Möhrenraspel danach sofort unter das Sauerkraut mischen, damit die Apfelraspel nicht braun werden.
- Im Anschluss daran die Zwiebel abziehen, halbieren, fein hacken und ebenfalls untermischen.
- Nun das Öl unter den Sauerkrautsalat mischen und mit Pfeffer und Kümmel pikant abschmecken.
- Zuletzt noch mindestens 15 Minuten durchziehen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Sauerkraut ist Superfood, obwohl es nichts anderes ist als fermentierter Weißkohl. Die dafür notwendigen Milchsäurebakterien befinden sich bereits in frischem Weißkohl, so dass selbstgemachtes Sauerkraut wohl das gesündeste ist.
In ihm steckt sehr viel Vitamin C, außerdem Vitamin E, Selen sowie Vitamin B 12, das durch den Gärungsprozess entsteht. Die Vitalstoffe im Sauerkraut unterstützen den Körper bei der Abwehr von Infektionen. Zusätzlich sorgen Kalium und Kalzium für gesunde Nerven, Muskeln und Knochen.
Rohes, unpasteurisiertes Sauerkraut wird auch in Hofläden oder Bio-Supermärkten angeboten. Dort ist meist auch ein pasteurisiertes Sauerkraut in Bio-Qualität erhältlich, dass etwas milder als das rohe schmeckt.
Wer mag, mischt noch grob gehackte Walnüsse und frische, fein gehackte Petersilie unter den Salat.
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