Scampi mit Zucchini

Name: Scampi mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 180 ml Fischsud; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 30 Stk Scampi; 2 EL Wermut; 3 EL Zitronensaft; 4 Stk Zucchini

Wer Meeresfrüchte mag wird dieses Rezept für schmackhafte Scampi mit Zucchini zu schätzen wissen. Die Zubereitung gelingt in wenigen Schritten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	Stk	Scampi
4	Stk	Zucchini
3	EL	Zitronensaft
180	ml	Fischsud
2	EL	Wermut
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	l	Salzwasser

Kategorien

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Zeit

63 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 48 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Scampi der Länge nach auf Zahnstocher stecken und 5 Minuten in einem Topf mit Fischsud bei oberer Hitze kochen.
Nun die Scampi 5 Minuten im Fischsud abkühlen lassen, die Schale als auch den Darm abtrennen und die Zahnstocher entfernen.
Hiernach den Wermut über die Scampi geben und alles 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und 1-2 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, danach trocken tupfen.
Als Nächstes die Zucchinistreifen mit Salz, Pfeffer als auch Zitronensaft würzen.
Anschließend die Scampi mit den Zucchinistreifen umwickeln und auf einer Platte anrichten.
Zuletzt die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und hiermit die Scampi mit Zucchini garnieren.