Schafgarben-Apfel-Ragout

Name: Schafgarben-Apfel-Ragout
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 50 ml Apfelsaft; 1 EL Honig; 1 Prise Koriandersamen; 1 EL Nussöl; 2 EL Pfefferkörner, schwarz, gehackt; 6 Stk Pimentkörner; 50 ml Zitronensaft

Durch die würzigen Kräuter bekommt das Schafgarben-Apfel-Ragout einen herrlichen Geschmack. Dieses Rezept verrät die schnelle Zubereitung.

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

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20 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Äpfel
2	EL	Pfefferkörner, schwarz, gehackt
1	Prise	Koriandersamen
6	Stk	Pimentkörner
1	EL	Honig
50	ml	Apfelsaft
50	ml	Zitronensaft
1	EL	Nussöl
50	g	Schafgarbenblätter

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Dann die gehackten Pfefferkörner, Pimentkörner sowie Koriandersamen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten
Anschließend Apfelwürfel und Honig beimengen, kurz mitdünsten, mit Apfelsaft aufgießen und zugedeckt für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis der Saft fast zur Gänze verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Hälfte der Schafgarbe in kleine Stücke hacken.
Danach Ragout mit Nussöl und Zitronensaft verfeinern und die gehackten Scharfgarbenblätter untermengen.