Schafgarben-Apfel-Ragout

Durch die würzigen Kräuter bekommt das Schafgarben-Apfel-Ragout einen herrlichen Geschmack. Dieses Rezept verrät die schnelle Zubereitung.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Äpfel
2 EL Pfefferkörner, schwarz, gehackt
1 Prise Koriandersamen
6 Stk Pimentkörner
1 EL Honig
50 ml Apfelsaft
50 ml Zitronensaft
1 EL Nussöl
50 g Schafgarbenblätter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
  2. Dann die gehackten Pfefferkörner, Pimentkörner sowie Koriandersamen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten
  3. Anschließend Apfelwürfel und Honig beimengen, kurz mitdünsten, mit Apfelsaft aufgießen und zugedeckt für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis der Saft fast zur Gänze verdampft ist.
  4. In der Zwischenzeit die Hälfte der Schafgarbe in kleine Stücke hacken.
  5. Danach Ragout mit Nussöl und Zitronensaft verfeinern und die gehackten Scharfgarbenblätter untermengen.

Tipps zum Rezept

Das Schafgarben-Apfel-Ragout mit den übrigen Schafgarbenblättern garniert servieren.

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