Scharf-würziger Rote-Bete-Aufstrich

Mit diesem Rezept gelingt ein scharf-würziger Rote-Bete-Aufstrich, der schon zum Frühstück einfach lecker schmeckt.

Scharf-würziger Rote-Bete-Aufstrich

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Zutaten für 12 Portionen

5 Kn Rote Bete
2 Stk Äpfel, süßsäuerlich, mittelgroß
2 EL Walnusskerne
2.5 EL Balsamico-Essig, hell
2.5 EL Sahne-Meerrettich, aus dem Glas
130 g Saure Sahne
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Rote Bete-Knollen waschen und ungeschält in einem Topf mit reichlich Wasser für ca. 45 Minuten weich kochen.
  2. Danach das Wasser abgießen, die Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe für ein paar Minuten anrösten, bis sie duften - dann an die Seite stellen.
  4. Nun die Äpfel gründlich waschen, trocknen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  5. Als Nächstes Rote Bete, Walnüsse und Äpfel in einen hohen Becher oder Schüssel füllen, Balsamico-Essig und Sahne-Meerrettich hinzugeben und das Ganze mit einem Stabmixer fein pürieren.
  6. Zum Schluss die saure Sahne unterheben und den scharf-würzigen Rote-Bete-Aufstrich mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Aufstrich in einem verschließbaren Glas aufbewahren - so ist dieser im Kühlschrank gelagert für ca. 1 Woche haltbar.

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