Schieböcker

Name: Schieböcker
Prep time: 20 min
Cook time: 1450 min
Total time: 1470 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 160 ml Bier, hell; 80 g Butter; 1 Stk Camembert (á 200 g); 2 Stk Harzer Roller (á 200 g); 0.5 TL Kümmelsaat (optional); 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt); 1 Prise Salz

Das Rezept für den Schieböcker stammt aus dem Erzgebirge. Es ist sehr einfach, schnell gemacht und das Ergebnis ist eine überaus schmackhafte Käse-Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Harzer Roller (á 200 g)
1	Stk	Camembert (á 200 g)
160	ml	Bier, hell
80	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	EL	Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5	TL	Kümmelsaat (optional)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Schüssel Frischhaltefolie

Zeit

1470 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 1450 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten:

Zunächst den Harzer Käse in kleine Stücke schneiden. Dann den Camembert entrinden und ebenfalls klein schneiden.

Anschließend die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen und das Bier vorsichtig dazugießen.

Die gewürfelten Harzer- und Camembertstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten in der Bier-Butter schmelzen. Zuletzt soll die Käsemasse zähflüssig und ohne Klümpchen sein.

Nun die Masse herzhaft salzen sowie pfeffern, die Röstzwiebeln sowie den Kümmel unterrühren und mit Paprikapulver abschmecken.

Im Anschluss daran die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Schieböcker am nächsten Tag rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen kann und servieren.

Tipps zum Rezept

Ursprünglich war der Schieböcker ein Armeleuteessen. Seinen Namen hat er Hausierern zu verdanken, die ihre Ware auf Holz-Schubkarren feilboten.

Sowohl den Harzer als auch den Camembert rechtzeitig einkaufen, damit beide zuhause gegebenenfalls noch nachreifen können. Ist der Käse zu fest, fehlt ihm das nötige Aroma.

Sofern die Käsemasse zuletzt noch zu zäh ist, ein wenig Bier untermischen. Noch cremiger wird das Ergebnis mit etwas untergerührter, flüssiger Sahne.

Dazu passen kräftiges Landbrot, Gewürzgurken, Cracker und ein paar frisch geschnittene rote Zwiebelringe.