Schinken-Knoblauch-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 5 | l | Wasser |
| 75 | g | Butterschmalz |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Kochschinken |
| 200 | g | Parmesan, im Stück |
| 6 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
|---|---|---|
| 10 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Sobald es kocht, die Spaghetti hineingeben und in etwa 10-12 Minuten - oder nach Packungsanweisung - bissfest garen. Währenddessen ein paar Mal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die gegarten Spaghetti in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und zugedeckt zur Seite stellen.
- Anschließend den Kochschinken erst in dünne Streifen, dann in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, die Hälfte fein hacken und den Rest fein reiben.
- Nun das Butterschmalz mit dem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schinkenstückchen darin kurz anbraten.
- Jetzt den gehackten und geriebenen Knoblauch hinzufügen, mit dem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und alles gut vermischen.
- Im Anschluss daran den Parmesan fein reiben, über den Nudeln im Topf verteilen und die Nudeln immer wieder umrühren, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt.
- Zuletzt noch das Tomatenmark und die Schinken-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne mitsamt dem Bratfett zu den Nudeln geben, gründlich unterrühren und die Schinken-Knoblauch-Nudeln genießen.
Tipps zum Rezept
5 l Kochwasser sind keinesfalls zu viel, denn 100 g Nudeln benötigen jeweils 1 l Wasser und einen großen Topf, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben.
Eine Knoblauchpresse ist zwar praktisch, aber gepresster Knoblauch ist viel aggressiver und intensiver im Geschmack, als fein geriebener und fein gehackter Knoblauch. Besonders aromatisch sind junge Knollen, deren Haut leicht feucht ist und rosa schimmert.
Unbedingt frisch geriebenen Parmesan verwenden, weil fertig geriebener Streukäse geschmacklich (und geruchstechnisch) Welten davon entfernt ist.
Zu diesem Nudelgericht passen ein einfacher Tomatensalat oder ein würziger Rucolasalat mit diesem Dressing für Rucolasalat.
User Kommentare