Schinkenhörnchen
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Stk | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
|---|---|---|
| 150 | g | Schinken, gekocht |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 200 | ml | Schmand |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst für die Füllung den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Die Schinkenwürfel mit der Petersilie und dem Schmand in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Anschließend den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Als nächstes den Blätterteig auf eine Arbeitsfläche legen und in 12 gleichmäßig große Quadrate schneiden oder ausradeln. Dann die Füllung gleichmäßig auf die Teig-Quadrate verteilen.
- Nun die Teig-Quadrate von der oberen linken Spitze zur Spitze rechts unten rollen und zu Hörnchen formen. Dabei die spitzen Enden noch einmal andrücken.
- Die Schinkenhörnchen auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Auftragen der Füllung etwas Paniermehl auf die Blätterteigquadrate streuen. Es sorgt dafür, dass der Teig durch die feuchte Füllung nicht so schnell aufweicht.
Zum Schneiden ein sehr scharfes Messer benutzen, damit die Teigränder nicht verkleben und beim Bestreichen des Blätterteigs mit Eigelb die Ränder auslassen, weil auch sie dadurch verkleben können und der Teig nicht gut aufgeht.
Bevor die Hörnchen in den Backofen kommen, muss er die gewünschte Temperatur erreicht haben, denn nur so geht der Teig schön auf. Kurz vor dem Einschieben das Backblech mit etwas Wasser besprenkeln. Der daraus entstehende Wasserdampf unterstützt den Teig beim "Blättern".
Die Schinkenhörnchen lassen sich auch in größeren Mengen vorbereiten und dann einfrieren. Dafür jedes Stück einzeln und luftdicht verpacken, so sind sie bis zu drei Monaten haltbar. Bei Bedarf auftauen lassen und kurz aufbacken.
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