Käse-Lauch-Suppe
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | kg | Lauch |
|---|---|---|
| 100 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Kräuter-Schmelzkäse |
| 300 | g | Sahne-Schmelzkäse |
| 1.5 | l | Fleischbrühe, kräftig, heiß |
| 600 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Bch | Schlagsahne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
53 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
- Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Nun die Hitze erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren in etwa 8-10 Minuten krümelig braten.
- Danach die Lauchscheiben dazugeben, unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten und dann die heiße Brühe dazugießen.
- Die Suppe jetzt bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 12-15 Minuten leise köcheln lassen.
- Im Anschluss daran die Sahne plus Schmelzkäse in die Suppe rühren, 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie dem geriebenen Parmesan würzen.
- Zuletzt die fertige Käse-Lauch-Suppe in Suppentassen füllen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Vom Lauch das weiße Wurzelende sowie die harten, dunkelgrünen Blattteile entfernen. Die Stangen danach der Länge nach aufschlitzen, mit den Fingern leicht auffächern und unter fließendem Wasser von Grün nach Weiß gründlich ausspülen. So wird jedes Sandkorn herausgeschwemmt.
Das Hackfleisch mit einem Pfannenwender etwas flach drücken und 4 Minuten braten, bis sich an der Unterseite Röststoffe bilden. Dann erst umdrehen, die andere Seite ebenso braten und das Hack im Anschluss daran krümelig rühren. Die Röststoffe geben der Suppe mehr Geschmack, denn wird das Hackfleisch von Anfang an nur krümelig gerührt, zieht es Wasser und wird grau.
Sofern vorhanden, eine selbstgekochte Fleischbrühe verwenden. Alternativ eine Bio-Instant-Fleischbrühe oder einen Rinderfond aus dem Glas verwenden.
Zur Suppe schmeckt am besten ein Stück französisches Baguette.
User Kommentare
Der Tipp mit dem richtigen Anbraten vom Hackfleisch ist sehr gut. So sollte es man nicht nur bei dieser Suppe machen, auch überall dort wo Hackfleisch dazukommt ist es so richtig.
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