Käse-Lauch-Suppe

Die Käse-Lauch-Suppe ist der Renner unter den Partysuppen, also passt sie auch auf jede Karnevals-Party. Mit diesem Rezept erhält sie viel Geschmack.

Käse-Lauch-Suppe

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Zutaten für 8 Portionen

1 kg Lauch
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
600 g Hackfleisch, gemischt
1.5 l Fleischbrühe, kräftig, heiß
300 g Sahne-Schmelzkäse
300 g Kräuter-Schmelzkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Bch Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
  2. Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
  3. Als nächstes das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren in etwa 10-12 Minuten krümelig braten.
  4. Nun die Lauchscheiben dazugeben, etwa 2 Minuten mitbraten und dann die heiße Brühe dazugießen. Die Suppe bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 12-15 Minuten köcheln lassen.
  5. Jetzt die Sahne und den Schmelzkäse in die Suppe rühren und alles 1 Minute aufkochen lassen. Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken.
  6. Die fertige Suppe in Suppentassen füllen und heiß servieren.

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