Mutzenmandeln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Butter, weich |
| 150 | g | Zucker |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Rum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | l | Pflanzenöl, zum Frittieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fritteuse
Bratpfanne
Frischhaltefolie
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer vorsichtig herauskratzen.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver auf einer Arbeitsfläche vermengen, eine Mulde formen, Butter, Zucker, Vanillemark, Eier, Rum und Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Geht natürlich mit einer Küchenmaschine einfacher.
- Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend aus dem Teig ca. 1,5 Zentimeter dicke Rollen formen, diese wiederum in 2 Zentimeter lange Stücke teilen und daraus kleine, tropfenförmige Mandeln formen. Wenn man spezielle Mutzenmandeln-Ausstechformen hat, kann man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und die Ausstechformen verwenden.
- Das Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf 175 Grad erhitzen, die Mutzenmandeln darin goldgelb frittieren (geht recht schnell und dauert rund 1 Minute), dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Die fertig frittierten Mutzenmandeln noch warm in Puderzucker wälzen und servieren.
Beliebt ist dieses süße Gebäck vor allem zu Silvester oder in der Karnevalszeit.
Die richtige Temperatur des Fetts ist entscheidend: etwa 170-180°C sind ideal, damit sie goldbraun werden, ohne innen roh zu bleiben.
Für eine feinere Geschmacksnote können etwas Zitronenabrieb oder auch ein Hauch Zimt in den Teig gemischt werden.
Nährwert pro Portion
2.983
264,95 g
17,85 g
128,20 g
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