Schinkenhörnchen

Name: Schinkenhörnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g Blätterteig, aus dem Kühlregal; 1 Stk Eigelb, zum Bestreichen; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 150 g Schinken, gekocht; 100 g Schmand

Diese Schinkenhörnchen aus Blätterteig sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit und stehen mit dem Rezept im Handumdrehen auf dem Tisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (268 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Schinken, gekocht
0.5	Bund	Petersilie, glatt
100	g	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
270	g	Blätterteig, aus dem Kühlregal
1	Stk	Eigelb, zum Bestreichen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Schüssel Backpapier

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Füllung den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Dann die Schinkenwürfel mit der Petersilie und dem Schmand in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Als Nächstes den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, auf eine Arbeitsfläche legen und in 12 gleichmäßig große Quadrate schneiden oder ausradeln. Dann die Füllung gleichmäßig auf die Teig-Quadrate verteilen - nicht zu viel, sonst läuft die Füllung aus.
Nun die Teig-Quadrate locker von der oberen linken Spitze zur Spitze rechts unten rollen und zu Hörnchen formen. Dabei die spitzen Enden noch einmal andrücken.
Die Schinkenhörnchen auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Dressing, Omas Gurkensalat oder ein aromatischer Tomatensalat mit Feta bringen Frische auf den Teller, während ein Klecks Kräuterquark oder ein würziger Senf-Dip zusätzliche Geschmackstiefe liefert; auch eingelegtes Gemüse wie Mixed Pickles passt hervorragend, da die leichte Säure einen angenehmen Kontrast zur herzhaften Füllung bildet.

Vor dem Auftragen der Füllung etwas Paniermehl auf die Blätterteigquadrate streuen. Es sorgt dafür, dass der Teig durch die feuchte Füllung nicht so schnell aufweicht.

Zum Schneiden ein sehr scharfes Messer benutzen, damit die Teigränder nicht verkleben und beim Bestreichen des Blätterteigs mit Eigelb die Ränder auslassen, weil auch sie dadurch verkleben können und der Teig nicht gut aufgeht.

Bevor die Hörnchen in den Backofen kommen, muss er die gewünschte Temperatur erreicht haben, denn nur so geht der Teig schön auf. Kurz vor dem Einschieben das Backblech mit etwas Wasser besprenkeln. Der daraus entstehende Wasserdampf unterstützt den Teig beim "Blättern".

Die Schinkenhörnchen lassen sich auch in größeren Mengen vorbereiten und dann einfrieren. Dafür jedes Stück einzeln und luftdicht verpacken, so sind sie bis zu drei Monaten haltbar. Bei Bedarf auftauen lassen und kurz aufbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

393

Fett

26,34 g

Eiweiß

13,11 g

Kohlenhydrate

25,23 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc bringt frische Säure und leichte Würze mit, während ein kühles Helles Bier oder Pils durch seine Spritzigkeit gut mit dem buttrigen Teig harmoniert; alkoholfrei passen Apfelschorle oder ein ungesüßter Eistee hervorragend, da sie erfrischend wirken und die cremige Füllung geschmacklich ausbalancieren.