Schmalzgreben

Name: Schmalzgreben
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 20 g Hefe, frisch; 500 g Mehl, glatt; 250 ml Milch, lauwarm; 1 l Öl, zum Frittieren; 1 Prise Puderzucker zum Bestäuben; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone, bio; 80 g Zucker

Dieses Schmalzgebäck ist jede Sünde wert. Mit diesem Rezept gelingt das Karnevalsgebäck.

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55 Minuten

Karneval Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl, glatt
20	g	Hefe, frisch
250	ml	Milch, lauwarm
2	Stk	Eier
80	g	Zucker
50	g	Butter, weich
0.5	Stk	Zitrone, bio
1	Prise	Salz
1	l	Öl, zum Frittieren
1	Prise	Puderzucker zum Bestäuben

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Rezept Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, die Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch sowie den Zucker hinzufügen. Dann die Zutaten leicht verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Zitrone gut abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Eier, Butter, die abgeriebene Zitronenschale sowie das Salz zu dem Teig geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen erneut für 10 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick auswalken und in Rauten teilen.
Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf 175 Grad erhitzen und die Teigrauten darin portionsweise goldgelb ausbacken. Dann mit einer Schöpfkelle aus dem Fett nehmen und auf einen Küchenpapier abtropfen lassen.