Schmandplätzchen mit Hagelzucker

Name: Schmandplätzchen mit Hagelzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 35 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei, Gr. M; 60 g Hagelzucker; 2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 2 EL Milch; 250 g Butter, weich; 250 g Schmand; 500 g Weizenmehl

Nach diesem Rezept wurden Großmutters Schmandplätzchen mit Hagelzucker gebacken, die mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand gelingen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (404 Stimmen)

Zutaten für 35 Portionen

2	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche
60	g	Hagelzucker
1	Stk	Ei, Gr. M
2	EL	Milch

Zutaten für den Teig

250	g	Butter, weich
250	g	Schmand
500	g	Weizenmehl

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Anschließend die weiche Butter schaumig aufschlagen, dann den Schmand unterrühren und zuletzt das Weizenmehl hinzufügen.
Nun alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes etwa 5 Minuten durchkneten.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Backholz etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Nun mit einem runden Ausstecher oder Glas (etwa Ø 5 cm) Plätzchen ausstechen und auf die Backbleche legen.
Das Ei mit etwas Milch in einer Tasse verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit reichlich Hagelzucker bestreuen.
Das erste Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 15 Minuten sehr hellbraun backen. Dann das Blech herausnehmen und das zweite für ebenfalls etwa 15 Minuten einschieben.
Die fertigen Schmandplätzchen mit Hagelzucker auskühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Wenn genügend Zeit vorhanden ist, empfiehlt es sich, den Teig vor dem Ausrollen noch 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Den gekühlten Teig danach halbieren, ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Die andere Hälfte zurück in den Kühlschrank legen, bis das zweite Blech belegt wird. Gekühlter Teig verläuft beim Backen nicht so leicht und die Plätzchen behalten ihre Form.

Für eine weihnachtliche Variante die Plätzchen ohne Hagelzucker backen. Währenddessen normalen Zucker mit Zimt in einer Schale mischen und die gebackenen, noch heißen Plätzchen vorsichtig darin wälzen.

Sobald die Schmandplätzchen vollständig ausgekühlt sind, in luftdichte Dosen zwischen Pergamentpapierlagen verpacken. So bleiben sie mindestens 2-3 Wochen frisch.