Schmetterlinge im Bauch
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 200 | g | Pinienkerne |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 500 | g | Farfalle (Nudeln) |
| 150 | g | Mozzarella mini |
Zutaten für die Vinaigrette | ||
| 1 | TL | Salz |
| 80 | ml | Olivenöl mit Chili |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz) |
| 150 | ml | Balsamessig |
| 1 | TL | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Nudeln bissfest kochen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Basilikum waschen, verlesen und die Blätter abzupfen.
- Vinaigrette mit dem Olivenöl (bis zusammen ca. 120 ml), Balsamessig, durchgepresste Knoblauchzehen, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle herstellen und gut aufschlagen. Pikant abschmecken. (zu sauer, zu süß, zu salzig ? Genau richtig !)
- Pinienkerne sorgsam auf kleiner Flamme rösten.
- Alles in einer großen Salatschüssel mischen und gut durchziehen lassen!
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