Schmetterlinge im Bauch

Dieser Schmetterlinge im Bauch Salat verspricht einzigartigen Genuss für Jedermann. Das Rezept ist schnell und einfach in der Zubereitung.

Schmetterlinge im Bauch

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Zutaten für 6 Portionen

1 Bund Basilikum
200 g Pinienkerne
200 g Cocktailtomaten
500 g Farfalle (Nudeln)
150 g Mozzarella mini

Zutaten für die Vinaigrette

1 TL Salz
80 ml Olivenöl mit Chili
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz)
150 ml Balsamessig
1 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Nudeln bissfest kochen und gut abtropfen lassen.
  2. Tomaten waschen und halbieren.
  3. Basilikum waschen, verlesen und die Blätter abzupfen.
  4. Vinaigrette mit dem Olivenöl (bis zusammen ca. 120 ml), Balsamessig, durchgepresste Knoblauchzehen, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle herstellen und gut aufschlagen. Pikant abschmecken. (zu sauer, zu süß, zu salzig ? Genau richtig !)
  5. Pinienkerne sorgsam auf kleiner Flamme rösten.
  6. Alles in einer großen Salatschüssel mischen und gut durchziehen lassen!

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