Schnitzel mit Bier und Käse überbacken
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | ml | Bier, hell |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Käse, frisch gerieben |
| 2 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
| 4 | Stk | Schweineschnitzel, á 100-125 g |
| 1 | zw | Petersilie, glatt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Schnitzel kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und dünn klopfen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl auf jeder Seite kurz scharf anbraten. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in zwei Portions-Auflaufform legen.
- Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen.
- Anschließend das Bier in die Pfanne geben und den Bratenrückstand damit lösen. Dann einmal kurz aufkochen lassen, leicht salzen und über die Schnitzel gießen. Die Schnitzel sollen mit dem Bratensaft bedeckt sein.
- Nun die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das Fleisch ca. 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, in feine Scheiben schneiden und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Kurz vor Beendigung der Garzeit die Tomatenscheiben auf die Schnitzel legen, den Käse darüberstreuen und fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Schnitzel mit Bier und Käse überbacken mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Zum Klopfen die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder zwischen die Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen. Ist kein Plattiereisen zur Hand, funktioniert das Klopfen auch mit einer kleinen, schweren Pfanne.
Die Schnitzel nach dem Würzen leicht bemehlen, damit sie beim Anbraten schneller Farbe annehmen. Noch mehr Geschmack und Würze bringen ganz dünn geschnittene Zwiebel- und Champignonscheiben, die mit dem Fleisch in die Auflaufformen geschichtet werden.
Zum Überbacken Käsesorten wie Gouda, Bergkäse, Emmentaler oder Appenzeller wählen und frisch reiben oder raspeln.
Zu den überbackenen Schnitzel passen knuspriges Baguette und ein Einfacher Tomatensalat.
Getränketipp
Bier und Käse geben diesem Schnitzel einen großen Teil des Geschmacks. Daher sollte ein Bier das Gericht auch begleiten. Ob ein Leichtes, ein Vollbier, ein Märzen oder ein Pils, sollte Ihr persönlicher Geschmack entscheiden.
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