Schnitzeltopf

Name: Schnitzeltopf
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2 zw Basilikum; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Putenschnitzel (ca. 1,3 kg); 1 Prise Salz; 8 Schb Speck, geräuchert, durchwachsen; 2 Stk Zwiebeln, groß; 2 EL Honig, flüssig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano, getrocknet; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 EL Senf, mittelscharf; 2 Spr Tabasco; 800 g Tomaten, püriert; 2 EL Worcestersauce; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept ist man gewappnet, wenn sich viele Esser ankündigen. Der Schnitzeltopf lässt sich prima vorbereiten und schmeckt super.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (291 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, groß
8	Stk	Putenschnitzel (ca. 1,3 kg)
8	Schb	Speck, geräuchert, durchwachsen
2	zw	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce

800	g	Tomaten, püriert
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Honig, flüssig
1	EL	Senf, mittelscharf
1	TL	Oregano, getrocknet
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
2	EL	Worcestersauce
2	Spr	Tabasco
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung:

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Eine Zwiebel und den Knoblauch würfeln, die zweite Zwiebel erst in Scheiben schneiden und dann in einzelne Ringe zerlegen.
Anschließend die Putenschnitzel kalt abbrausen, gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten dünsten.
Das Tomatenpüree hinzufügen und alles 2 Minuten köcheln lassen. Nun den Senf, den Honig und den Oregano dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Worcestersauce und Tabasco würzen und gut vermischen.

Zubereitung Schnitzeltopf:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Jetzt einen Bräter mit Öl ausfetten und die Hälfte der Putenschnitzel einlegen. Die Speckscheiben sowie die Hälfte der Zwiebelringe darauf verteilen und mit der Hälfte der Tomatensauce übergießen.
Die restliche Schnitzel einschichten, die restliche Tomatensauce darauf verstreichen und die restliche Zwiebelringe darauf verteilen.
Den Bräter auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und den Schnitzeltopf 90 Minuten garen.
Kurz vor Beendigung der Garzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Den Schnitzeltopf aus dem Ofen nehmen, mit den Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Für dieses Rezept am besten Putenschnitzel verwenden, die mindestens 1 cm dick sind. Die Größe der einzelnen Schnitzel spielt letztlich keine Rolle, wenn das Gewicht stimmt. Es können auch sehr gut Hähnchenbrustfilets oder Schweineschnitzel verwendet werden.

Wird die Tomatensauce bereits am Vortag zubereitet, können sich die Aromen noch besser entfalten. Am nächsten Tag können Fleisch und Sauce bereits in die Form geschichtet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Etwa 1 Stunde vor der Zubereitung im Backofen aus der Kühlung nehmen.

Wer knapp mit der Zeit ist, greift zu fertiger Chilisauce (2-3 Flaschen) und verteilt sie statt der selbstgekochten Tomatensauce zwischen den Schichten des Schnitzeltopfs.

Variationen mit blättrig geschnittenen Champignons, Paprikastreifen oder Ananas schmecken ebenfalls prima. Als Beilage reichlich frisches Weißbrot oder Baguette dazu reichen.