Schokoladen Muffins mit Mandarinen

Die Schokoladen Muffins mit Mandarinen schmecken zu jeder Jahreszeit traumhaft. Mit diesem Rezept werden Sie auf jeden Fall punkten.

Schokoladen Muffins mit Mandarinen

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Zutaten für 12 Portionen

250 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
60 g Schokolade, klein gehackt
50 g Kokosraspeln, oder Kokosflocken
1 Stk Ei
100 g Zucker
200 ml Buttermilch
1 Dose Mandarinen, klein
12 Stk Papier-Muffinformen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Natürlich kann man auch frische Mandarinen verwenden.
  2. Danach das Mehl mit Backpulver, Zimt, Kokosraspeln sowie der klein gehackten Schokolade in einer Schüssel vermengen.
  3. Nun das Ei sowie den Zucker in eine separate Schüssel füllen und mithilfe eines Handmixers für 3 Minuten schaumig schlagen.
  4. Im Anschluss das Öl sowie die Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung nach und nach untermengen.
  5. Dann die klein geschnittenen Mandarinen-Stücke vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
  6. Nun die Papierformen auf ein Muffinblech aufteilen und mit dem Teig befüllen.
  7. Danach kommen die Schokoladen-Muffins mit Mandarinen für 25 Minuten in den auf 160°C Heißluft vorgeheizten Backofen.

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