Schokoladen Muffins mit Mandarinen
Zutaten für 12 Portionen
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 60 | g | Schokolade, klein gehackt |
| 50 | g | Kokosraspel |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | ml | Buttermilch |
| 1 | Dose | Mandarinen (Dose), klein |
| 80 | ml | Sonnenblumenöl |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
- Dann die Mandarinen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und danach in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, den Kokosraspeln sowie der klein gehackten Schokolade in einer Schüssel vermengen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker mit den Rührbesen einer Küchenmaschine 3 Minuten schaumig schlagen.
- Nun das Öl sowie die Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung nach und nach untermengen und zuletzt die Mandarinenstückchen kurz unterheben.
- Den Teig etwa 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und anschließend im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Zuletzt die Schokoladen-Muffins mit Mandarinen aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Sind keine Papierförmchen vorhanden, die Mulden des Muffinblechs mit Butter oder Margarine gründlich ausfetten. Alternativ Backpapier in 12 Quadrate schneiden und mit einem passenden Glas in die Mulden drücken.
Sobald alle Zutaten zusammengeführt wurden, nur noch kurz miteinander verrühren. Es macht nichts aus, wenn der Teig zuletzt kleine Klümpchen aufweist. Sie verschwinden beim Backen garantiert.
Wenn die Muffins noch schokoladiger schmecken sollen, 1-2 EL Backkakako in den Teig mischen. Er ist ungesüßt, gibt den Küchlein eine schöne, dunkle Farbe und einen satten Schoko-Geschmack.
Die ausgekühlten Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker übersieben. Oder einen einfachen Zuckerguss anrühren und die dort angegebene Wasser-Menge durch den Mandarinensaft aus der Dose ersetzen.
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