Schokoladenpudding mit Pflaumenkompott

Zubereitung

1. Als Erstes für den Pudding die Speisestärke mit dem Kakao, 2 Esslöffel Zucker und dem Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischen und etwa 6 Esslöffel von der kalten Milch zugeben. Dann gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen.
2. Anschließend die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne leicht bräunen lassen.
3. Danach die Milch zum Kochen bringen und das Puddingpulver mit dem Schneebesen gut einrühren. Mindestens 1 Minute kochen lassen, dann die Mandelsplitter zugeben und unterrühren und den Pudding in kalt ausgespülte Puddingförmchen gießen.
4. Nun den Pudding im Kühlschrank erkalten lassen.
5. In der Zwischenzeit für das Zwetschgenkompott die Früchte entkernen, halbieren und in einen Topf geben. Den restlichen Zucker sowie eine Prise Zimt zugeben und mit den Portwein aufgießen. Das Kompott sanft erhitzen und knapp 5 Minuten köcheln lassen.
6. Sobald der Pudding ausgekühlt ist, diesen auf einen Teller stürzen, mit dem Kompott übergießen und den Schokoladenpudding mit Pflaumenkompott servieren.