Schokomuffins

Das Rezept für die Schokomuffins ist super einfach und gelingt garantiert auch Backanfängern. Sie sind locker und schmecken sehr schokoladig.

Schokomuffins

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Zutaten für 12 Portionen

2 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
0.5 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Kakaopulver
1 Tasse Wasser, heiß
2 Stk Eier, Gr. M
1 TL Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder die Mulden mit Butter ausfetten.
  2. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Danach das heiße Wasser, die Eier und das Öl in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen eines Handrührgerätes gründlich schaumig rühren.
  4. Nun das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und dem Kakaopulver in einer Schüssel mischen und nur kurz vorsichtig unter die nassen Zutaten heben.
  5. Dann den Teig etwa 2/3 hoch in die Muffinförmchen füllen.
  6. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Schokomuffins etwa 10-12 Minuten backen.
  7. Danach herausnehmen, auf ein Backgitter stellen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Damit die Muffins schön locker werden, die Eimasse etwa 5 Minuten lang rühren, damit reichlich Luft hineingelangt. Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, bis kaum noch Mehlspitzen zu sehen sind.

Instant-Kakaopulver ist hier nicht geeignet, sondern echtes Kakaopulver. Noch besser ist Backkakaopulver, da es nicht gezuckert und schön dunkel ist und intensiv nach Schokolade schmeckt.

Lecker sind dunkle Schokoladenstreusel oder -nibs (2-3 EL), die vor dem Backen unter den Teig gerührt werden.

Sobald die Muffins ausgekühlt sind, lässt sie eine Schokoladenglasur oder gesiebter Puderzucker on top zum Anbeißen aussehen.

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