Schupfnudeln mit Bärlauch

Die lässigen Kartoffelnudeln werden bei diesem Rezept mit Bärlauch verfeinert. Schupfnudeln mit Bärlauch sind ein tolles, fleischloses Hauptgericht.

Schupfnudeln mit Bärlauch

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
3 EL Parmesan, gerieben

Zutaten für den Teig

450 g Kartoffeln
140 g Mehl
1 Bund Bärlauch
2 EL Öl
1 TL Salz
2 Stk Eier
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln für ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Den Bärlauch putzen, waschen, trockenschleudern und sehr fein hacken.
  3. Nun die Kartoffeln, Bärlauch, Mehl, Eier, Öl und das Salz in eine Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  4. Diesen dann zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden und daraus mit bemehlten Händen fingerdicke Nudeln formen.
  5. Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schupfnudeln mit Bärlauch darin für ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
  6. Danach die Schupfnudeln abseihenn und in einem Sieb abtropfen lassen.
  7. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schupfnudeln darin schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.

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