Schupfnudeln

Name: Schupfnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter, weich; 2 Stk Eigelb, Größe M; 400 g Kartoffeln, mehlig kochende; 160 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz

Schupfnudeln sind fingerdicke Teignudel - werden daher auch Fingernudeln genannt - aus einem Kartoffelteig.

Foto kab-vision / AdobeStock

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln, mehlig kochende
50	g	Butter, weich
2	Stk	Eigelb, Größe M
160	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

Kategorien

Bayrische Rezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelteig zuerst die Kartoffeln in Salzwasser, für rund 20 Minuten, kochen, durch ein Sieb abgießen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
Danach das Eigelb, Butter und das Mehl zur abgekühlten Kartoffelmasse hinzufügen, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen und zu einen Teig verkneten - am besten mit nassen Händen - den Teig abgedeckt für rund 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, in fingergroße Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen bzw. rollen.
Nun Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin die Schupfnudeln, bei mittlerer Temperatur, kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne, mit ein wenig Butter, scharf anbraten.