Schweinefilet auf Apfel-Sauerkraut

Name: Schweinefilet auf Apfel-Sauerkraut
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, süßsäuerlich; 3 EL Butterschmalz; 500 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 100 g Sahne; 2 Prise Salz; 2 Dose Sauerkraut, groß; 600 g Schweinefilet; 2 zw Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren; 200 ml Weißwein, trocken; 3 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Ein tolles Rezept für Schweinefilet auf Apfel-Sauerkraut. Mit den Kartoffeln zusammen ergibt es eine köstliche Mahlzeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln, festkochend
2	Dose	Sauerkraut, groß
2	zw	Thymian
3	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
3	EL	Pflanzenöl
200	ml	Weißwein, trocken
2	Stk	Lorbeerblätter
5	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Äpfel, süßsäuerlich
100	g	Sahne
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
600	g	Schweinefilet
3	EL	Butterschmalz

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Kartoffel Rezepte Pfannengericht Rezepte Apfel Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Schweinefilet auf Apfel-Sauerkraut zuerst die Kartoffeln schälen, klein würfeln, waschen und in einem Topf, knapp bedeckt mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen den Thymian verlesen, waschen und trocknen. Die Zwiebeln schälen, erst halbieren, dann in halbe Ringe schneiden.
Jetzt Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, danach das Sauerkraut zufügen und mit Weißwein ablöschen.
Dann die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Äpfel dünn schälen, vierteln, dann das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
Nun die garen Kartoffeln abschütten. Äpfel, Kartoffeln sowie Sahne zum Sauerkraut geben und alles, jetzt ohne Deckel, weitere 5-10 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Schweinefilet kurz waschen, mit Küchenkrepp trocknen, von Fett sowie Sehnen befreien, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Jetzt das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten, je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Danach salzen sowie pfeffern und auf dem Sauerkraut anrichten.