Schweinefleischcurry

Name: Schweinefleischcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine, mittelgr. feingewürfelt; 0.5 Tasse Bambussprossen, kleingeschn.; 4 Stk Basilikumblätter; 10 Stk Basilikumblätter, fein geh.; 1 EL Chilipaste, rot; 2 Stk Chilischoten,rot,entkernte Streifen; 2 EL Fischsauce; 300 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 600 g Schweinefleisch, dünne Streifen; 1 Spr Zitrone

Ein leckeres Schweinefleischcurry kann jedes hungrige Herz erfreuen. Besonders wenn es so gut schmeckt wie nach diesem Rezept.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 6 Portionen

600	g	Schweinefleisch, dünne Streifen
300	ml	Kokosmilch
1	Stk	Aubergine, mittelgr. feingewürfelt
0.5	Tasse	Bambussprossen, kleingeschn.
10	Stk	Basilikumblätter, fein geh.
1	Spr	Zitrone
2	EL	Fischsauce
2	Stk	Chilischoten,rot,entkernte Streifen
4	Stk	Basilikumblätter
1	EL	Chilipaste, rot
2	EL	Pflanzenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Erst die Chilipaste bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten einrühren, dann das Fleisch trocken tupfen und zufügen,ca. 8 Minuten rundherum anbraten.
Jetzt die Kokoksmilch, die Auberginenwürfel, Bambussprossen, Basilikum, einen Zitronenspritzer (nach Geschmack), sowie die Fischsauce zufügen und zum Kochen bringen.
Danach die Temperatur reduzieren und alles ca. 15 Minuten, zugedeckt schmoren.
Vor dem Servieren das Schweinefleischcurry mit Basilikumblättchen und Chilischoten garnieren.