Sellerie-Gorgonzola-Risotto

Ein geniales Wintergericht ist das Sellerie-Gorgonzola-Risotto. Das sehr pikante Rezept passt als Vorspeise oder vegetarisches Mittagessen.

Sellerie-Gorgonzola-Risotto

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Schalotten
1 Stk Knollensellerie
2 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
40 g Gorgonzola
100 g Risottoreis
1 Schuss Weißwein, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Schalotten und den Sellerie schälen und beides würfelig schneiden.
  2. Dann das vorbereitete Gemüse in einem Topf auf mittlerer Stufe in Butter anschwitzen, den Reis dazugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
  3. Danach mit dem Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und köcheln lassen. Nun die Gemüsebrühe nach und nach zugießen und ca. 20 Minuten dünsten, dabei ständig rühren.
  4. Ist der Reis fertig gegart, den Gorgonzola würfeln, untermischen und nochmals abschmecken.
  5. Für die Fertigstellung den Topf von der Platte nehmen und das Sellerie-Gorgonzola-Risotto noch einige Minuten ziehen lassen.

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