Sellerie-Süßkartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Süßkartoffel |
| 1 | Stk | Knollensellerie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 250 | ml | Sahne |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Sellerie und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe 20 Minuten weichkochen.
- Anschließend den Wein dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals einige Minuten auf hoher Stufe aufkochen.
- Inzwischen Sahne und Eigelb verschlagen und in die kochende Suppe geben.
- Vor dem Servieren die Sellerie-Süßkartoffel-Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und sofort genießen.
Nährwert pro Portion
434
25,66 g
9,65 g
40,06 g
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