Senfeier mit Spinat

Zubereitung

1. Zunächst den Spinat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Backholzes fein zerkrümeln. Jetzt die Zwiebackbrösel mit den Chiliflocken und etwas Salz vermischen.
3. Danach Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier einlegen und in etwa 7-8 Minuten garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
4. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen, aufschäumen lassen, die Zwiebackbrösel hinzufügen, etwa 1 Minute leicht anrösten und zur Seite stellen.
5. Anschließend das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute andünsten.
6. Im Anschluss die Crème fraîche, die Sahne und den Senf hinzufügen, alles miteinander verrühren und 1 Minute aufkochen lassen.
7. Nun den Spinat in die Sauce geben, in etwa 1 Minute zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmte Teller geben.
8. Dann die Eier halbieren und auf den Spinat setzen.
9. Zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen und die Senfeier mit Spinat sofort servieren.