Spaghetti Carbonara
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 5 | EL | Sahne |
| 100 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 250 | g | durchwachsener Speck |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
- In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und mit der Sahne gründlich verquirlen. Anschließend den Käse reiben und unter die Masse rühren. Jetzt mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
- Nun den Speck von der Schwarte entfernen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. In der Zwischenzeit die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und mit in die Pfanne geben.
- Am Ende die Pfanne vom Herd nehmen, die Eiersahnemischung darüber geben, gründlich verrühren und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
1.026
66,15 g
29,52 g
75,19 g
User Kommentare
Für eine originale Spaghetti Carbonara sollte man unbedingt auch einen echten Guanciale oder Pancetta verwenden.
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Das Originalrezept für echte Spaghetti Carbonara kommt ohne Sahne aus. Ideal wäre auch ein Guanciale oder Panchetta, den bekommt man beim „Italiener“. Ich gebe die Nudeln in eine heiße Schüssel bevor ich die mit dem Schneebesen verrührten Eier zugebe. Die Pfanne ist sehr heiß und die Eier können stocken. Sehr alt ist das Essen nicht, es soll in Italien gegen Ende des WK II entstanden sein.
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