Spaghetti Gambaretti
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 300 | g | Garnelen, ungeschält, ohne Kopf |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 6 | Stk | Cherry-Tomaten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| 1 | EL | Butter |
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Petersilie, kraus, fein gehackt |
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Zeit
37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken. Dann die Tomaten waschen und halbieren.
- Die Garnelen vorsichtig vom Panzer befreien. Dabei aus optischen Gründen die Schwanzflosse stehen lassen. Dann kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Nun reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin 8-10 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön rosa sind.
- Anschließend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Butter und die getrockneten Kräuter hinzufügen und alles 1 Minute mitbraten.
- Die gegarten Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Garnelenpfanne mit dem Weißwein ablöschen, die Tomaten und die Spaghetti hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen.
- Danach noch etwa 5 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen. Zuletzt die Spaghetti Gambaretti auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Perfekt sind Garnelen ohne Kopf, mit Schale und bereits entdarmt. Sofern sie noch nicht entdarmt sind, die äußere Krümmung nach dem Ablösen des Panzers etwas einschneiden und den Darm mit den Fingern herausziehen.
Auch tiefgekühlte Garnelen sind dafür geeignet. Sie werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und tauen darin in etwa 1 Stunde auf. Auf ihrer Verpackung ist angegeben, wie groß die Garnelen sind. Lautet die Kalibrierung beispielsweise 26/30, dann sind 26-30 Garnelen pro kg enthalten.
Die Garnelen bei starker Hitze anbraten. Sie entwickeln dabei Röststoffe, die sie besonders köstlich machen. Ist die Temperatur zu gering, kochen sie mehr, als dass sie braten und bleiben blass.
Wer eine leichte Schärfe schätzt, gibt noch ein paar Chiliflocken mit in die Pfanne oder schneidet eine kleine, rote Chilischote in feine Ringe.
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