Spaghetti mit Zucchini-Schinken-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zucchino |
| 150 | g | Kochschinken, in Scheiben |
| 3 | l | Wasser |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Kräutersalz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Thymian, gemahlen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
29 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel pellen und fein hacken. Dann den Zucchino waschen und - bis auf die Enden - in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend die Kochschinkenscheiben aufeinanderlegen und in feine Streifen schneiden.
- Danach das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - al dente kochen.
- Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten dünsten.
- Dann die Zucchinostücke sowie die Schinkenstreifen dazugeben und kurz mitbraten.
- Anschließend die Brühe angießen, die Knoblauchzehe andrücken und ebenfalls - zusammen mit Kräutersalz, Thymian sowie Pfeffer - dazugeben.
- Jetzt noch die Crème fraîche unterziehen, die Sauce 5 Minuten leise köcheln lassen und den Knoblauch wieder entfernen.
- Die gegarten Spaghetti in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Zuletzt die Sauce darübergeben und die Spaghetti mit Zucchini-Schinken-Sauce sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Damit das Gemüse schön knackig und aromatisch ist, gegebenenfalls zwei kleine Zucchini anstatt eines größeren Exemplars wählen.
Die Spaghetti während des Kochens ein paar Mal mit dem Kochlöffel umrühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben. Nach dem Abgießen auf keinen Fall kalt abschrecken, weil dadurch die raue Oberfläche geglättet wird und die Sauce nicht an den Nudeln haften kann.
Wer nicht so gern Kochschinken isst, bereitet die Sauce mit einem in Stücke gezupften, luftgetrockneten Parma- oder Serranoschinken zu.
Ganz zum Schluss unbedingt noch frisch geriebenen Parmesan auf die Pasta streuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Da hier die Pasta von einer cremigen Sauce umschmeichelt wird, passen kräftige Weißweine wie Grüner Veltliner, Chardonnay sowie Pinot Blanc oder auch mittelkräftige Rotweine mit feiner Tannintextur wie Zweigelt oder Blaufränkisch gut dazu.
User Kommentare
Lieber sehr kleine Zucchini nehmen und davon etwas mehr als einen Großen. Da schmecken die Zucchini knackiger. Und dann die Soße nicht zu lange köcheln lassen.
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