Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola und Feta

Zubereitung

1. Zuerst den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und dann die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen danach schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Danach die Erdbeeren kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
3. Anschließend den Rucola verlesen, waschen, harte Stiele entfernen und dann trocken schleudern. Zuletzt den Feta aus der Lake nehmen und klein würfeln.
4. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten bissfest braten.
5. Inzwischen für die Salatsauce den Balsamico-Essig mit dem Honig, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel verrühren und zuletzt das Olivenöl kräftig unterschlagen.
6. Jetzt den Rucola in einer weiten Schüssel anrichten und den Spargel, die Erdbeeren sowie den Feta darauf verteilen.
7. Zum Schluss die Salatsauce über den Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola und Feta träufeln und sofort servieren.