Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Blattspinat, jung, frisch; 100 g Erdbeeren; 50 g Feta; 50 g Rucola; 250 g Spargel, grün; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für den Spargel-Erdbeer-Salat vereint feine Zutaten, die sich gegenseitig perfekt ergänzen.

Foto JaneVershinin / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spargel, grün
100	g	Erdbeeren
50	g	Rucola
50	g	Feta
100	g	Blattspinat, jung, frisch

Zutaten für das Dressing

2	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salat Rezepte Marinier Rezepte Spargelrezepte Erdbeer Rezepte Spinat Rezepte Dinner for Two Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

23 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargel-Erdbeer-Salat den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken.
Jetzt die Erdbeeren waschen und halbieren und den Spinat verlesen und harte Stiele entfernen.
Danach den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Feta-Käse in Würfel schneiden.
Im Anschluss Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Zum Schluss Spargel, Erdbeeren, Spinat, Rucola sowie Fetawürfel mit dem Dressing vermengen.

Tipps zum Rezept

Zu diesem leckeren Salat passt ein frisch gebackenes Weißbrot oder Gedrehtes Baguette sehr gut dazu.

Junger Blattspinat kann bedenkenlos roh gegessen werden und hat dann einen leicht bitteren, aber dennoch feinen Geschmack. Frischer Spinat sollte schön grün und trocken sein und am Tag des Einkaufs noch verzehrt werden.

Bei frischem grünen Spargel, muss das Ende nicht abgeschnitten, sondern kann gebrochen werden. Der ungenießbare Teil lässt sich nämlich nicht brechen, so dass die Spargelstangen bei Druck einfach oberhalb des holzigen Endes abbrechen.