Spargelcremesuppe mit Sahne

Diese schmackhafte Cremesuppe mit weißem Spargel und Sahne passt ideal zur Spargelsaison und gelingt mit diesem Rezept einfach.

Spargelcremesuppe mit Sahne

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Zutaten für 4 Portionen

900 g weißer Spargel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
1400 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
40 g Butter
40 g Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden, den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Gemüsebrühe mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstücke hinzufügen und darin für ca. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Danach den Spargel aus der Brühe heben.
  4. Nun die Butter in einem separaten Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und für ein paar Minuten anschwitzen lassen.
  5. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Spargel hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
  6. Dann noch die Sahne einrühren, die Suppe mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren und zuletzt die Spargelcremesuppe mit Spargel mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Brotcroûtons und/oder gehackten Kräutern (wie Petersilie oder Schnittlauch) garniert servieren.

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