Spargelsauce mit Schinken

Name: Spargelsauce mit Schinken
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 0.5 Stk Chilischote, getrocknet; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 50 g Schinken, roh; 200 ml Schlagsahne; 500 g Spargel, grün; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

In diesem leckeren Saucen-Rezept trifft grüner Spargel auf köstlichen Schinken. In nur wenigen Arbeitsschritten ist dieser Gaumenschmaus zubereitet.

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
50	g	Schinken, roh
500	g	Spargel, grün
0.5	Stk	Chilischote, getrocknet
200	ml	Schlagsahne
1	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Bund	Petersilie

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Frühlingsrezepte Grundrezepte Spargelrezepte Beilagen Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Schinken in kleine Würfel schneiden.
Hiernach die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel sowie Schinkenwürfel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.
Nun den Spargel waschen, mit Küchenpapier trocknen, die holzigen Stielenden entfernen und den Spargel im unteren Drittel schälen.
Anschließend die Chilischote in feine Stücke hacken, zusammen mit dem Spargel in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Als Nächstes das Tomatenmark als auch die Sahne hinzugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Zuletzt die Petersilie zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer in die Spargelsauce mit Schinken geben, gut vermengen und servieren.