Spekulatius-Tiramisu

Zu Weihnachten soll es besonders festlich sein und gut aussehen. Daher schichtet dieses Rezept das köstliche Spekulatius-Tiramisu in Dessert-Gläser.


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Zutaten für 4 Portionen

250 g Mascarpone
150 g Spekulatius
2 Stk Eier, Gr. M, sehr frisch
70 g Zucker
3 EL Amaretto (italienischer Mandellikör)
100 ml Espresso, stark, frisch gebrüht
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Bitte beachten: Das Tiramisu benötigt 2 Stunden Kühlzeit.
  2. Zuerst einen starken Espresso zubereiten, in eine flache Schale gießen, mit 2/3 Amaretto verrühren und abkühlen lassen.
  3. Für die Creme zunächst die Eier trennen und die Eiweiße in einen Rührbecher geben. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel hellcremig aufschlagen.
  4. Anschließend die Mascarpone löffelweise zum Eigelb geben und unterrühren. Während des Rührens den restlichen Amaretto hinzufügen.
  5. Als nächstes Salz zum Eiweiß geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes zu steifem Eischnee schlagen. Dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme ziehen.
  6. Nun die Hälfte der Spekulatius in Stücke brechen, kurz in den Espresso tauchen und den Boden der 4 Portionsgläser damit auslegen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann mit den restlichen Spekulatius und der restlichen Creme genauso verfahren.
  7. Die Gläser mit dem Spekulatius-Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Kakao bestäuben und dann genießen.

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