Spinat-Lauch-Suppe

Name: Spinat-Lauch-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 500 g Blattspinat, frisch; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Ingwer, haselnussgroß; 3 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch, ungezuckert; 2 EL Kokosöl; 1 Stg Lauch; 1 Dose Maiskörner; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 0.5 TL Sambal Oelek

Diese cremige Spinat-Lauch-Suppe ist Löffel für Löffel ein Genuss. Das Rezept ist auch für Kochanfänger gut geeignet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Blattspinat, frisch
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer, haselnussgroß
1	Dose	Maiskörner
2	EL	Kokosöl
400	ml	Kokosmilch, ungezuckert
0.5	TL	Sambal Oelek
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Spinat in ausreichend kaltem Wasser gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, dann grob hacken.
Nun den Lauch und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Maiskörner in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Anschließend das Öl im Wok erhitzen. Lauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Dann die Spinatblätter dazugeben und mitdünsten, bis sie zusammenfallen.
Jetzt den Mais hinzufügen und etwas von den Zutaten für die Garnitur beiseite stellen. Dann die Kokosmilch angießen, das Sambal Oelek hinzufügen, umrühren und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Spinat-Lauch-Suppe fein pürieren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit dem übrigen Gemüse garniert servieren.