Spinatcremesuppe mit Lachs

Besonders raffiniert wird hier leckerer Lachs mit Suppe kombiniert. Ein super Rezept für eine köstliche Spinatcremesuppe mit Lachs.

Spinatcremesuppe mit Lachs

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Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Schalotten, klein
1 Stk Knoblauchzehe
350 g Blattspinat
1 EL Pflanzenöl
20 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
150 g Lachs, geräuchert, in Scheiben
120 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskat
3 TL Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Spinatcremesuppe mit Lachs zuerst die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Danach den Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
  3. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenstücke, Knoblauchstücke sowie den Spinat darin andünsten.
  4. Anschließend das Ganze mit Mehl bestreuen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und für 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  5. Inzwischen die Lachsscheiben aufrollen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Röllchen schneiden.
  6. Jetzt den Spinat im Topf fein pürieren, mit der Schlagsahne verfeinern, kurz aufkochen lassen und dann die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Zuletzt die Suppe in Suppentassen füllen, mit je 1 Teelöffel Crème fraîche garnieren und die Lachsröllchen in die Suppe geben.

Tipps zum Rezept

Die Crème fraîche für das Topping mit Meerrettich und Sahne anreichern.

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