Spinatlachs mit Mandelkruste

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
2. Danach die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Als Nächstes den Spinat waschen, etwas ausdrücken und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Dann die Zwiebeln 2 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
5. Nun den Spinat mit in den Topf geben und 3 Minuten mitdünsten.
6. Anschließend alles mit Salz, Pfeffer als auch dem Zitronensaft würzen, die Brühe zusammen mit der Sahne dazugeben und alles kurz zum Kochen bringen.
7. Hiernach das Ganze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und rundum mit Salz als auch Pfeffer würzen.
9. Im nächsten Schritt die Fischstücke rundum mit dem Senf bestreichen.
10. Daraufhin die Mandeln auf einen Teller ausstreuen und die Fischstücke darin wälzen.
11. Im nächsten Schritt die Zutaten aus dem Topf in die Auflaufform füllen und die Fischstücke daraufsetzen.
12. Zuletzt den Spinatlachs mit Mandelkruste 15 Minuten im Backofen backen.