Spitzkohlcremesuppe

Zubereitung

1. Als Erstes das Gemüse putzen, dafür die äußeren groben Blätter entfernen, danach den Kohl unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Anschließend den Spitzkohl halbieren, das untere feste Stück vom Strunk entfernen und den Kohl in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und möglichst in gleichgroße Würfel schneiden, die Zwiebel abziehen und klein hacken.
4. Als Nächstes Butter in einem Topf erhitzen, Spitzkohl, Kartoffeln sowie Zwiebeln darin andünsten und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, dann alles im zugedeckten Topf bei mäßiger Hitze rund 25-30 Minuten köcheln lassen.
6. Im Anschluss die Spitzkohlcremesuppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach den Schmelzkäse unter Rühren in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
7. Zuletzt die Suppe sehr heiß in Teller oder Schüsseln füllen und nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen.