Stampfkartoffeln mit Löwenzahn

Name: Stampfkartoffeln mit Löwenzahn
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 3
Ingredients: 2 EL Essig; 500 ml Gemüsebrühe; 750 g Kartoffeln, mehlig kochend; 300 g Löwenzahn; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 l Wasser, gesalzen; 1 Stk Zwiebel

Löwenzahn kann so vielseitig sein und ist dabei auch sehr gesund. Diese leckere Stampfkartoffel-Variation wird garantiert Groß und Klein begeistern.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

750	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	l	Wasser, gesalzen
500	ml	Gemüsebrühe
300	g	Löwenzahn
2	EL	Öl
2	EL	Essig
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskat, gemahlen

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Zeit

38 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und vierteln.
Als Nächstes die Kartoffeln in Salzwasser für 25 Minuten kochen und abgießen.
Hiernach die Kartoffeln mit der Brühe vermengen und grob zerstampfen.
Nun Den Löwenzahn waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Im nächsten Schritt aus Öl, Essig, den Zwiebelwürfeln sowie Salz, Pfeffer und Muskat eine Salatsauce anrühren.
Anschließend die Salatsauce mit dem Löwenzahn vermengen und das Ganze unter die Stampfkartoffeln rühren.
Zuletzt die Stampfkartoffeln mit Löwenzahn für 2-3 Minuten erwärmen und servieren.