Stangensellerie-Salat mit Orangen
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Orange |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Stg | Staudensellerie, klein |
| 4 | Bl | Salat |
Zutaten für das Dressing
| 0.5 | TL | Koriandersamen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Orange großzügig schälen, die Filets herausschneiden, würfeln und in eine Salatschüssel geben.
- Danach den Rest der Orange über einer kleinen Schüssel fest auspressen.
- Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in ganz feine Scheibchen schneiden.
- Nun den Stangensellerie waschen, die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden und dabei gleich die groben Fäden zwischen Daumen und Messer mit abziehen. Die Stangen danach in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing den Koriander in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten und im Anschluss daran in einem Mörser fein zerstoßen.
- Den Zitronensaft zum aufgefangenen Orangensaft geben, den zerstoßenen Koriander, das Salz sowie das Paprikapulver hinzufügen und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Olivenöl gründlich unterschlagen.
- Zuletzt die Selleriescheiben, die Frühlingszwiebeln sowie das Dressing zu den Orangenstücken geben, alles gut durchmengen und den Stangensellerie-Salat mit Orangen mit den Salatblättern anrichten.
Tipps zum Rezept
Zum Filetieren von der Orange zunächst oben und unten einen Deckel abschneiden. Die Orange auf eine der Schnittstellen stellen, mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten großzügig abschneiden, so dass die weiße Innenhaut gleich mit entfernt wird. Anschließend die einzelnen Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen mit dem Messer herauslösen.
Den Stangensellerie am besten unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste reinigen, da sich in seinen Rillen häufig Erde festsetzt. Sofern die Stangen noch über knackige Blätter verfügen, diese waschen, fein hacken und zuletzt über den Salat geben.
Sobald die Koriandersamen beginnen zu duften, die Pfanne vom Herd nehmen.
Als Extra zusätzlich bereits gegartes, klein gezupftes Hühnchenfleisch oder in dünne Streifen geschnittenen Kochschinken unter den Salat mischen.
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