Stangensellerie-Schinken-Gratin

Zubereitung

1. Als Erstes für das Stangensellerie-Schinken-Gratin eine Auflauf- oder Gratinform gut mit Butter befetten und den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Jetzt die Selleriestangen gründlich waschen, eventuelle Erdrückstände abbürsten, danach schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die grünen Blätter für später an die Seite legen. Den Schinken in Würfel schneiden.
3. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, den Wurzelansatz abschneiden, dann waschen und mit den langen Blättern in schmale Ringe schneiden.
4. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebelringe darin leicht andünsten.
5. Anschließend die Selleriestücke zufügen, ebenso kurz andünsten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 8 Minuten garen, bis die Selleriestücke bissfest sind.
6. Nach der Garzeit das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen, die Flüssigkeit abgießen und dabei 100 Milliliter des Kochsuds auffangen.
7. Jetzt den Sellerie mit den Schinkenwürfeln mischen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
8. Für den Guss die Sellerieblättchen in kleine Stücke schneiden und mit dem abgemessenen Kochsud, der Schlagsahne sowie dem Käses vermischen.
9. Dann den Guss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
10. Zum Schluss das Gemüse in der Auflaufform mit dem Guss übergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste für ca. 25 Minuten überbacken.