Filettopf Toskana

Name: Filettopf Toskana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 EL Butter, für die Form; 8 Schb Frühstücksspeck; 600 g Schweinefilet; 0.5 TL Basilikum, gehackt; 1 Prise Cayennepfeffer; 5 Stk Fleischtomaten; 3 EL Ketchup; 2 Stk Knoblauchzehe, geschält; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin, gehackt; 400 ml Sahne; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Thymian, gehackt; 80 g Tomatenmark

Schweinefilet lecker überbacken, das ist der Filettopf Toskana. Das Rezept wird Ihre Gäste überraschen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (793 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinefilet
8	Schb	Frühstücksspeck
3	EL	Butter
1	EL	Butter, für die Form

Zutaten für die Sauce

5	Stk	Fleischtomaten
400	ml	Sahne
80	g	Tomatenmark
3	EL	Ketchup
2	Stk	Knoblauchzehe, geschält
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
0.5	TL	Basilikum, gehackt
0.5	TL	Thymian, gehackt
1	TL	Rosmarin, gehackt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Filettopf Toskana zuerst das Fleisch mit Wasser kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 gleich große, ca. 2-3 cm dicke, Medaillons schneiden.
Nun die Filetstücke mit dem Speck umwickeln und dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Damit der Speck besser hält kann man ihn auch mit einem Küchengarn festbinden.
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und vierteln.
Die Sahne in einem Topf erhitzen und das Tomatenmark sowie das Ketchup, die Tomatenstücke und den gepressten Knoblauch einrühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Rosmarin, Basilikum und Thymian pikant abschmecken, kurz aufkochen lassen und über die Filetstücke, in die Auflaufform gießen.
Zuletzt ein paar Butterflöckchen darauf setzen und für etwa 40 Minuten im Ofen backen.