Kartoffelgratin mit Romanesco
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Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Romanesco |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan (frisch, gerieben) |
| 0.016 | l | Sahne |
| 4 | EL | Weißwein |
| 100 | g | Kartoffeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Rezept Zubereitung
- Den Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen und anschließend in kochendem Salzwasser für 8 Minuten kochen.
- Danach den Romanesco in einem Sieb gut abseihen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken.
- Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin für 5 Minuten dünsten. Dabei immer wieder umrühren damit sie gleichmäßig Farbe annehmen kann.
- Dann das Ganze mit Weißwein und Sahne ablöschen und den Parmesan unterrühren.
- Jetzt die Kartoffeln schälen und fein raspeln und gemeinsam mit dem Romanesco in die Zwiebel-Käse-Sauce rühren.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und anschließend in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Das Kartoffel Gratin mit Romanesco kommt für 30 Minuten in den auf 200 °C Heißluft vorgeheizten Backofen.
Tipps zum Rezept
Besonders gut schmeckt diese Beilage zu Lamm- und Rindfleischgerichten.
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