Kartoffelgratin mit Romanesco
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Romanesco |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan, frisch, gerieben |
| 200 | ml | Sahne |
| 4 | EL | Weißwein, trocken |
| 400 | g | Kartoffeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Rezept Zubereitung
- Den Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen und anschließend in kochendem Salzwasser für 8 Minuten köcheln.
- Danach den Romanesco abseihen, mit etwas kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten.
- Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin für 5 Minuten dünsten.
- Dann das Ganze mit Weißwein und Sahne ablöschen und den Parmesan unterrühren.
- Jetzt die Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln bzw. in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Romanesco in die Zwiebel-Käse-Sauce rühren.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Nun das Kartoffelgratin mit Romanesco für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
Tipps zum Rezept
Romanesco ist eine essbare Blütenknospe (=eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli) und ist sehr mild im Geschmack.
Besonders gut schmeckt diese Beilage zu Lamm- und Rindfleischgerichten.
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