Staudensellerie mit Erdnuss und Rosinen

Staudensellerie mit Erdnuss und Rosinen ergibt in Kombination mit einem frischen Dressing einen knackigen Salat. Ein Rezept, das schnell gemacht ist.

Staudensellerie mit Erdnuss und Rosinen

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Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Orange
100 g Rosinen
200 g Erdnüsse, ungesalzen
4 Stg Staudensellerie
250 g Mayonnaise
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Rosinen mit etwas Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur etwa 2-3 Minuten anrösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  3. Den Staudensellerie putzen, entfädeln und waschen. Danach in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den Rosinen und den Erdnüssen mischen.
  4. Nun die Orange halbieren und den Saft auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  5. Die Sauce über den Salat gießen, alles gründlich miteinander vermengen und den Staudensellerie mit Erdnuss und Rosinen servieren.

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