Süße Reiskugeln
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | EL | Puderzucker, gesiebt |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 350 | ml | Frittieröl |
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
Zutaten für die Reismasse
| 200 | g | Klebreis |
|---|---|---|
| 450 | ml | Milch |
| 50 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 194 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Klebreis 2 Stunden lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
- Danach die Milch mit dem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann den Reis abgießen, in das Milchwasser geben und auf kleinster Flamme etwa 20 Minuten garen.
- Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
- Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
- Die Zitronenschale mit dem Backpulver unter den gut abgekühlten Reis mengen und danach 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Ruhezeit walnussgroße Kugeln aus der Reismasse formen und im Mehl wälzen.
- Das Frittieröl in einem großen Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Kugeln darin nacheinander in drei Portionen jeweils etwa 1-3 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt den Puderzucker mit dem Zimt vermischen. Die süßen Reiskugeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Zimtzucker wälzen.
Tipps zum Rezept
Der gekochte Reis kühlt am schnellsten ab, wenn er auf ein Backblech oder ein Tablett gegeben und darauf ausgebreitet wird.
Nur die Schale von Bio-Zitronen verwenden, denn im Gegensatz zu "unbehandelten" Zitronen sind sie frei von Pestiziden, die im Bio-Anbau ebenso verboten sind, wie das Konservieren oder Wachsen der Früchte nach der Ernte. Bei "unbehandelten" Zitronen bezieht sich das lediglich auf die Konservierung der Schale.
Das Frittieröl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem hineingetauchten Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen emporsteigen.
Die Reiskugeln portionsweise backen. Werden sie alle auf einmal in das heiße Öl gegeben, kühlt es rasch ab und die Reiskugeln saugen sich mit Fett voll.
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