Süßer Reisauflauf

(Foto by: Gutekueche.de)

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Milchreis:

• 150 Gramm Rundkornreis
• 500 ml Milch
• 45 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Auflauf:

• 5 Stück Eigelb
• 75 Gramm Zucker für die Eigelbmasse
• 5 Stück Eiweiß
• 70 Gramm Zucker für den Eischnee
• 1 Teelöffel Butter, für die Form
• 1 Prise Mehl, für die Form
• 1 Prise Puderzucker, zum Bestreuen

1. Milchreis zubereiten

(Foto by: Gutekueche.de)

Zuerst den Rundkornreis, die Milch, Butter, Salz sowie Vanillezucker in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar ist - dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

2. Milchreis abkühlen lassen

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Anschließend von der Kochstelle nehmen und kurz abkühlen lassen.

3. Eischnee zubereiten

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Eiweiß in einer Schüssel mit dem Zucker zu steifem Eischnee aufschlagen.

Im Anschluss den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen.

3. Reismasse fertigstellen

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Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Zucker sehr schaumig rühren, dann den gekochten Reis unterrühren sowie den Eischnee vorsichtig unterheben.

4. Reisauflauf backen

(Foto by: Gutekueche.d)

Nun die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) reduzieren und den Reisauflauf für ca. 40 Minuten fertig backen.

Zum Schluss anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu beispielsweise Apfelkompott reichen.